通过写这篇文章小皮也是涨知识了，我查过资料发现：两者的区别在于风味酸乳只可以接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，而对发酵乳则没有要求，也就是说，发酵乳还可以添加其他可食用的益生菌，并且风味发酵乳发酵后pH 值降低，两者之间的营养价值其实并没有太大差别，不过大家买酸奶的时候可以注意看一
近年来，酸奶品类一直被视为乳企业务新增量的重要品类，但疫情后酸奶品类的销售一直低迷。根据尼尔森IQ零研数据，今年1月至9月，低温和常温酸奶的全国线下销售额和销售量同比均有下滑。这主要是因为酸奶品类被视为非刚需的零食产品和高端化，与其他新兴品类竞争激烈。
图片来源于网络，侵删01乳饮大佬之争，比的是产品力真是主要看广告，顺带看看电视剧！近日，万众期待的《庆余年2》一上线，便在央视破2的收视率霸问鼎“剧王”。但随着该热播剧第二季首播后，此起彼伏的吐槽声也随之而来——“五步一广告，十步一堆广告”。
消费升级是零售企业的不可承受之重，产品不能紧跟消费者的品味而更新迭代的话，就很容易面临失去市场份额的命运。从2010-2015 年，我国的酸奶市场经历了高速增长期，复合增长率高达20%，并于2015 年超过800 亿元。
作 者丨贺泓源,吴方毅,陈思竹编 辑丨张伟贤乳业市场处于波动期。尼尔森数据显示，在2021/2022/2023年，乳制品全渠道收入同比分别增长7.90%/下滑6.50%/下滑2.40%。从全年节奏来看，2023年，液奶需求呈现前高后低趋势。春节、五一和中秋国庆需求景气相对较好。
作为消费者，或许我们对这场“大战”所知不多，但能切身感受到的是，超市货架上，不仅有蒙牛、伊利、三元、光明等传统品牌种类繁多的酸奶，还塞满了简爱、乐纯、卡士、北海牧场、吾岛等酸奶新势力的产品，他们都在强调着更“简洁”的配料，然而价格却越来越贵，高端低温酸奶单瓶冲破10元甚至20元已不是什么新鲜事。
沉寂多年的常温酸奶市场，有了一丝波动。近期，伊利安慕希发布活菌型益生菌酸奶新品，打破常温酸奶无活菌的技术障碍，让行业看到这一品类更多的可能性。同期，蒙牛集团总裁卢敏放在中期业绩发布会上提到，常温酸奶的价值没有做出来，蒙牛要把几个核心产品做好。
