您对厦门的第一印象是什么?是美丽校园厦门大学,还是著名的旅游胜地鼓浪屿,小编对厦门的熟悉感来自于它的美食。说起美食,厦门那具有闽南特色的美食简直太多,姜母鸭、排骨芋头煲、鳐鱼咖喱等,不过小编还是最爱同安封肉。
厦门是个遍地是美食的城市,不仅集聚了来自全球各地的美食,也汇聚了闽南地区大部分的地道小吃!聪辉同安封肉餐厅,位于厦门老城区,在很出名的八市那一块区域,从开元路走进去,到大元路左拐,在阿吉仔饼铺的斜对角就能看到。
同安封肉,是厦门同安的传统名菜,也是福建闽南地区的特色食品。如果你到厦门同安吃乔迁筵席或者喜宴,在酒席过半时,一般都能看到同安封肉的身影。封肉被安排在筵席的中间段,已经成为了一种习惯,说明筵席已经过半了。当然,除了筵席上有封肉,平时厦门人家中,也会烹饪封肉这道美食。
店里的封肉都是采用上好的五花肉来制作,每份封肉的标准重量是1斤左右,制作封肉很讲究,不仅在肉质上有挑选还在品相上有要求,猪肉需要保证猪皮很厚,这样吃起来才有感觉,每块肉改刀成四方块,猪肉上改刀成小四方块,但是皮不断,然后加入香菇,虾干之类的食材用纱布封在一起,放入高压锅中压制,大概一个半小时的时候就可以出锅,别以为出来的肉马上就可以出餐,它还需要进入土缸中用粗盐焖制半个小时,才能出锅上桌。