水煮肉片是一道深受大家喜爱的川菜，这道菜算是很多人做得比较多，而且也比较喜欢吃的一道家常菜了。其中的配菜可以自由添加，比如可以放油菜、蘑菇，或笋片儿等。这样就显得自由很多，起码在配菜上更能根据自己的口味进行，如此一来，制作一番也更能吻合自己的想法和口味了。
川菜里面有一道名菜很多人都喜欢，这就是水煮肉片，口味以香辣著称。据传这道菜起源于北宋，当时有很多牛从事拉货的工作。时间久了牛老去就被杀来切片做成了最初的水煮肉片，后来人们又将食材改良以猪肉代替来获得更好的口感。
夏天米饭吃不下，没关系，学了这道水煮肉片，两碗米饭都不够。原料:里脊300g、娃娃菜2颗、干辣椒段20g、花椒粒5g、姜15g、蒜1/2头、郫县豆瓣酱2勺、水适量、淀粉适量、蛋清1个、鲤鱼菜籽油适量、香葱适量、生抽15克、糖10克、盐适量。
芹菜100，香蒜苗100g，豆芽60g，莴笋杆100g，小葱5g ，姜蒜各5g，香菜3g。刀口辣椒30g，干海椒8g ，花椒3g，味精2g鸡精2g，水淀粉20g，花椒油3g，香油2g，蚝油10g，酱酒10g，胡椒面1.5g.
