我居住的是北方的沿海城市，我们这里的老人在烹制食物时最常说的一句话就是“咸肉淡鱼”，这句话可以说影响着很多人家，在烹制鱼和肉的时候，基本都遵循这个方法。一次我跟南方的朋友唠嗑，不自觉的就说起了这句话，结果南方的朋友瞪大了眼睛跟我说:“咸肉淡鱼”!就为这事我们两个还犟了半天，不过事后一想，我觉得不论是“咸鱼淡肉”还是“咸肉淡鱼”都是有一定的道理的。“咸肉淡鱼”还是“咸鱼淡肉”，原来其中的意思是这样的:一，“咸肉淡鱼”“咸肉淡鱼”在北方的沿海城市特别流行，尤其是山东沿海和辽宁沿海一带，把这句话奉为烹制鱼和肉的经典语录。
临近过年，家家户户又开始做起了咸鱼腊肉，对于国人来说，咸鱼腊肉是过年不可缺少的仪式感，少了它们也就少了“年味儿”。咸鱼腊肉是中国的特色美食，千百年来，它们陪着人们度过了多少春秋，几乎已经成了一种刻在基因里的饮食习惯，但是习惯就一定是好的吗？
咸鱼，指用盐腌渍的鱼肉制品，原料以海鱼为主。全世界都有的，原料和工艺也丰富多彩，并非某地特产。咸鱼源远流长，以前没有人工低温等现代保鲜手段，用盐腌渍保鲜的咸鱼在沿海地区，是主要的肉食来源之一。如欧洲的咸鲱鱼，在正史上都频频提及，引发了许多重大历史事件。
读陶亢德《陶庵回想录》中“我的前半生”部分，他提到1935年创刊的《宇宙风》第一期有一篇妙文，叫《狱中与弟妇论烧肉书》，让四十年后写回忆录时的陶亢德还记忆犹新。此文的作者叫许钦文，浙江绍兴人，跟萧军他们一样，当年都是鲁迅周围的一帮文学青年。
家住河边，每年冬季腌制腊鱼是免不了的工作之一，晾晒的时候味道飘的满院子都是，下面还会招来狸花猫伸头瞻望，趁着阳光可以看到腊鱼那微微冒出的油脂，再斩成大块，清洗干净，以热油煎之，香味四溢，令人欲罢不能，多吃两碗米饭也不过。
“小时候春游，同学带了只吴山烤鸡吃，真是毛羡慕嘞！”在很多老杭州的眼里，吴山烤鸡的味道，一直是记忆里最馋的味道。刚刚出炉的烤鸡外皮酥嫩，肉汁里散发出香菇、香葱的清香，吃完常常忍不住要把手指头再舔上几遍。每天都大排长队，一年卖出150万只的吴山烤鸡，到底有什么不一样呢？
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?因为秋天的鱼类，是一年中产卵的时候，肉质非常肥美，身体里面营养非常多，多吃补充蛋白质，钙，以及其他的营养，增强抵抗，自然不用生病着急，那么接下来我就把这3条鱼是啥，以及他们各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友看吧。
