这家店铺的招牌就是大肠汤，很多食客都是第一次听说，它的做法很简单但是注重食材的品质，有好料才能熬好汤，制作大肠汤需要提前将肥肠进行卤制，淡淡的大肠味是去除大肠腥味的最佳方式，早上就是制作长汤的关键时候，大肠需要经过大葱的煸炒，慢慢地煸出香味，大肠的色泽经常就可以添加辣椒面、醋等调味料等到大肠整体呈现深金黄色就是可以加入高汤熬制，这样的味道更加浓郁，香味十足，十来分钟过候，肠汤就可以发出来备用。
天气越来越热，绿豆汤又成了家家必备的解暑饮品。消暑绿豆汤煮10分钟即可如果想要清热解暑，水开后，将绿豆放锅中煮10分钟就可以关火了。绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深的绿豆汤消暑作用最佳。如何判断多酚类物质的氧化程度呢？
