“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”。随着气温回暖，春茶渐渐萌发出新芽，温州各地的茶农也陆续开始采收早茶。2月14日，2025浙江绿茶暨温州早茶开采活动在温州苍南举行，一声令下，永嘉、泰顺、平阳、苍南等地的“乌牛早茶”（浙江特早生茶树品种“嘉茗1号”）同步开采，浙江春茶正式开采。
虽然离清明还有将近一个月的时间，但明前茶已经开始悄然上市。浙江的龙井历来受到市民的追捧，一些迫不及待的市民赶紧买些尝鲜。记者在南京路步行街上的第一食品南东店看到，茶叶柜台前，新茶的招牌已经醒目摆放在显眼的位置。
茶树上悄然萌发的嫩芽昭示着一年中最为珍贵的茶季早春茶已悄然上市作为茶叶中的“春之骄子”早春茶以鲜嫩、甘甜和稀缺性备受追捧什么是早春茶？早春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，其采摘与上市时间明显早于其它春茶。
2月28日晚，在湖北恩施州利川市龙船天街，10名优秀的青年制茶师共聚一堂切磋制茶技艺。摊、揉、捻……尽情施展各自的制茶技艺，一捧捧新茶香气四溢。几天前，利川市早春头茶在沙溪乡开采，2两“玉河春”拍出12888元的高价。青年制茶师现场切磋制茶技艺早茶贵如金，早采三天是个宝。
新茶和陈茶，其实都是相对而言的。当年采摘制作的茶，称为新茶。一般来说，每年春天的二三月份，新茶开始陆续上市。无论是色、香、味，新茶都给人新鲜的感受，而隔年的陈茶则总是有一种香气老旧、茶汤不再鲜明的感官。
春来回暖，每年到此时，不少茶客就会惦记春季新茶的那抹清香。眼下第一批明前茶已经陆续摆上了柜台，正是品尝新茶的好时节。记者日前走访青浦城区多家茶叶店了解到，浙江、安徽等地的新茶已集中上市，商家已打出了新茶上市的标识，早春龙井、碧螺春被摆在了显眼位置。
