近日，中国水产科学研究院黑龙江研究所使用基因编辑育种方法培育出无肌间刺（俗称鱼刺）的鲫鱼第三代群体，剔除了鲫鱼体内肌间刺，只留下了脊椎和大的骨骼。此项研究标志着我国水产动物遗传育种领域在理论和技术层面取得了重大突破。
这是朋友做的老干妈版: 主料:鲫鱼洗净控水，鱼背一毫米左右切一字花刀，姜葱胡椒盐料酒码味十分钟 配料:姜葱蒜末，小米辣青椒末，子姜末，韭菜末，生抽，糖，醋，香油，藤椒油，鱼露，老干妈一大勺，胡椒粉调味备用 腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，冷水加姜葱料酒花椒下锅，中火烧至水不大开煮鱼十分钟，捞出煮好的鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上香菜末或者葱花，再撒上剩余的韭菜末或者蒜末末，淋热油激出香味即可，鱼背的肉都鲜嫩无刺。
草鱼是全世界第一大养殖鱼类，相比其他鱼类，物美价廉使得草鱼是很多喜欢吃鱼的人最佳选择。湖北武汉农业大学水产学院的高泽霞教授带领团队在实验室培育出了无刺草鱼，无刺草鱼和有刺草鱼个头大小差不多，经过学生们的品尝，无刺草鱼的肉质更加鲜嫩，口感和鲈鱼相似。
肉嫩味鲜的鲫鱼，因为刺小又多而影响食用和加工。不过，这个困扰人们已久的问题或许已找到解决方案，吃鱼不挑刺将不再是梦！近日，中国水产科学研究院黑龙江研究所使用基因编辑育种方法培育出无肌间刺（俗称鱼刺）的鲫鱼第三代群体，剔除了鲫鱼体内肌间刺，只留下了脊椎和大的骨骼。
初春季节正是吃开河鱼的时候尤其是鲫鱼不但味道鲜美而且营养丰富鲫鱼每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克并含有大量的钙、磷、铁等矿物质可鲫鱼的小毛刺多吃起来需要格外注意一般都用来煮汤今天东北老妹儿找到一位大厨他做的鲫鱼根本不需要挑刺吃起来可老痛快了这位大厨到底有啥绝活呢？
封面新闻记者 杜卓滨 王越欣鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等常见的淡水鱼由于味道鲜美，一直是百姓餐桌上特别受喜爱的食材，但这些鱼类的鱼鳞坚硬、细刺小而多，在人们大饱口福的同时，也经常被潜伏在鱼肉中“刺客”扎破嘴唇，卡住嗓子，严重者不得不到医院找医生取出来。
未来无刺鱼可能成为中国人餐桌上的主菜之一。2023年1月23日农历大年初二晚，在安徽歙县北岸镇瞻淇古村落，人们嬉鱼灯庆新春。鱼在我们的民俗中，一直有着美好寓意。图/新华社文 | 张田勘没有被鱼刺扎过和卡过喉，不足以体味中国的美食和春节。
孔子《论语》曰：工欲善其事，必先利其器，可见我们在做好一件事之前，准备工作必须也要做好鱼钩选择一直是钓鱼人比较有争议的话题，但似乎慢慢的也达成了一个共识：鲫鱼要用袖钩、海夕，鲤鱼要用伊豆、伊势尼等，但是对于鱼钩还有一个重要的选择就是有刺和无刺的选择。
