我从小就特别喜欢吃麦芽糖，记得那时有个老爷爷推着个小车，满庄的转悠，一边摇着拨浪鼓，一边吆喝着拿酒瓶子，小麦换糖换针线，所以一听到拨浪鼓的声音就赶紧的拿着姥爷喝完的酒瓶子去换麦芽糖吃，那味道真心甜到心里。
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。
作为一个90后来说，小时候很多小吃现在都很少见到或者直接见不到了，麦芽糖就是其中之一，虽然麦芽糖还没有到彻底不见的地步，但也很少能够看见有麦芽糖的，一般都是一些老爷爷老奶奶挑着担子卖，每次看见有卖麦芽糖的，小编总是会买上一点，回味一下童年的味道，但不得不说的是，这些麦芽糖并没有小
麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。麦芽糖具有很好的补益作用，具有润肺、生津、去燥，健脾养胃等功效。经常食用麦芽糖，对气虚无力、肺虚久咳以及虚寒腹痛等有很好的辅助治疗作用。
大家有没有吃过麦芽糖？麦芽糖香甜可口，甘美而不似蔗糖那样腻口，可以被加工成各种糖果与零食，是许多人的童年回忆。麦芽糖，顾名思义是用小麦芽里得来，那小麦芽又是怎么变成可口的饴糖的呢？今天就让我们一起操作下吧。
时光匆匆如流水，人世淡淡念如花。又是一年春节到，年味越来越浓，让人不禁想起孩提时代的零食——麦芽糖，这传统怀旧的美食给了孩子多少甜蜜的回忆！ 说起麦芽糖，真是历史悠久。东汉许慎在《说文解字》中说："饴，米、糵煎也。" 饴是麦芽糖，原料是粟米，不是指大米，糵是麦芽。
他说你看，我在东直门医院拿的药是有饴糖，我在空军医院拿的药没有饴糖，没有饴糖我就自作主张用了蜂蜜，没想到这个蜂蜜，可能是特殊的地方生产的，我对这种蜂蜜还过敏，现在你看我，还能够看出个人样来，我当初过敏严重的时候，整个脸全肿了，全身全是起风疹瘙痒，我是在医院住了一段医院之后，现在稍稍缓解了我才来找你。
