又到吃虾季---【麻辣虾爬子】虾爬子是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。
做虾爬子时，有人煮有人蒸，海鲜大厨：都不对，教你最好吃的做法。买虾爬子是第一步，挑选虾爬子的时候，先看看颜色，选青色的买，你发现有些外表白色的虾，是泡水时间长了，肉质松散，甚至是死虾，夹杂在活虾中，看起来不错，实际上很差。
虾爬子的学名叫“虾蛄”，又称“皮皮虾”、“濑尿虾”等，它味道鲜美，营养丰富，是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的虾爬子肉质滑嫩，味道鲜甜，无需过多的烹饪，只需简单的清蒸就能享受美味。那么，我们在家里蒸虾爬子需要多长时间，才能让虾爬子鲜美好吃呢？
虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天介绍一种特殊的做法， 我们请红房子大厨介绍私房菜秘制酱炒虾爬子烹饪方式第一步新鲜鲜活的虾爬子2斤第二步洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
齐鲁网3月2日讯 南风一吹，春雨一下，春天就要来啦！爱吃的小伙伴都知道，现在正是吃“春爬虾”的最好时节，一旦错过了这几天，味道可就大打折扣了。今天，小编整理了“吃虾爬”的全套攻略，教你如何吃到价格公道味儿又美的虾爬。这个季节，渔船最长打捞到的要数爬虾、梭鱼和痴鱼了。
原料：新鲜爬虾500克、干红辣椒4个、葱姜蒜适量做法：1、 生姜切丝，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段；2、 热锅冷油，油热后，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒；3、 煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾，大火煸炒；4、 爬虾变色后，沿锅边烹入料酒；5、 添加生抽和一点点盐，添加一点点热水；6、
虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品；中医认为，虾爬子性湿、味甘咸，入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱
皮皮虾又叫虾蛄，中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
天气转凉，小伙伴们打着贴膘的旗帜又火速的约起来，这家金谷雨私房菜就在双子座大厦的后面，地理位置优越，于是这次补膘大餐就定在了这里。进入餐厅顺着石板楼梯走上2楼，石桌木椅装修十分雅致。桌子上的天蓝色的漏斗吸引了偶的目光，原来是个计时器，上菜时间有保障。
1. 虾爬子用刷子清洗干净。2. 煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。3. 待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。4. 我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就剥出来了，一般沾食陈醋来吃或直接吃。5.
过两天烟台将春意盎然，虾爬子一年最好吃的时候到啦！千万别错过！虾爬子在烟台又叫爬虾、下面就和小编一起看虾爬子都有哪些美味的吃法吧！清蒸虾爬子下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持爬虾的本味，既简单又好吃！虾爬丸子鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。
