生蚝又称牡蛎，它的味道鲜美，营养丰富，尤其是锌的含量非常高，是深受大家欢迎的一种海产品。生蚝的做法很多，既可生食，又可以熟吃，都是非常美味。生蚝虽然美味，但是清理起来却是比较麻烦。清袁枚在《随园食单》上曾记载“蛎黄生石子上。
还记得那年夏天，同建国一起吃烧烤，我比较传统，点的都是肉串、臭干子、土豆片、藕片、韭菜、鲫鱼、火腿肠、凤爪等食材，而建国却点了好大一盘生蚝，吃的是津津有味，于是在建国的建议下，我也尝试的吃了一个，吃完我就有点恶心，忘了问建国，生蚝的内脏是哪部分，我全都吃了，而且是囫囵吞枣，好似猪八戒吃“人参果”，完全没有吃出生蚝的味道，却带来了无尽烦恼，我吃掉了生蚝的内脏，该怎么办?
专卖生蚝美食或新鲜生蚝的地方，总会看到这么一句招牌老话“男人的加油站，女人的美容院”，以突出生蚝的营养价值。生蚝是世界第一大养殖贝壳类，别名也叫“牡蛎”、“海蛎子”等，肉质肥美鲜嫩，含丰富活性微量元素、维生素族群、氨基酸等，还因为碘颀含量比蛋黄、牛乳要高出200倍以上而被称为“海洋牛奶”，生蚝外的硬壳，还含丰富碳酸钙，具有药用与保健价值。
