夏季吃排骨显然有点腻，如果有酸梅的加入那就不同了。酸梅排骨酸香美味，不油腻，食用起来更清爽，在炎炎夏日容易让人接受。制作原料调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。制作方法（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕。
做法步骤1、1.将排骨用清水仔细清洗干净2、2.放入冷水中进行焯烫，沸水后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用3、3.在锅中倒入少许底油，做热后放入姜爆香后，放入排骨进行煸炒4、4.在煸炒的过程中倒入适量的黄酒（此时加入料酒可去除排骨的腥味）5、黄糖6、5.
梅子益人，在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道:梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢，话梅味酸咸，能够缓解恶心呕吐，生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用。
6张图片 “说起来也挺有意思的，本来买一瓶酸梅酱是想吃烧鹅当蘸料的，可家里那位就S活不让买烧鹅吃，问他为啥不让吃，人家说，最近吃鹅不安全，好吧，不让吃鹅，也别让这酸梅酱闲着，用它来烧个排骨吃，酸酸甜甜也别样美味，感觉这味道比吃糖醋排骨还要美味，不信，你也试试吧。
上图菜单：虎皮尖椒、米粉鸭、白菜腐竹海鲜汤、升级版地三鲜、鸭脚包、酱蒸带鱼、卤鸭肫、古法秘制梅子排骨，私人订制草莓奶油蛋糕。上图菜单：卤水花生、大蒜炒香干、凉拌黄瓜、羊肉汤、雪菜小黄鱼、卤鸭肫、油焖豌豆粒、车厘子奶油蛋糕。
根根裹满汤汁，酸酸甜甜，尤其乌梅搭配排骨去掉油腻，带着果香，酸酸甜甜刚刚好，软糯适口儿，一根接一根，吃一大盘子也不会腻，太开胃解馋啦!在古代这也算是一种食补，里边藏着老祖宗饮食的智慧呢，这种搭配真的是完美。
喜欢吃零食的朋友肯定对话梅不陌生，这是一种用熟黄梅腌制加工而成的美食。其味道酸甜可口还有一定的润喉功效，旧社会的说书先生通常拿话梅当做润喉糖来吃。可你知道吗？话梅这种零食还是非常好的一种调料，用它炖煮出的肉不但有一种酸甜的味道还更软更易消化。
团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。
