面条，是我们日常生活中常吃的食品。全国不同的省市地区，都有着自己独具特色的面条小吃。拉面的技术堪称中国一绝，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》 曰:“兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”
不知不觉，已经进入12月了，呼啸的寒风中，是谁想来一碗热气腾腾的面暖暖身子？中国的面食文化博大精深，每个地区都有自己的特色面食，光说天南地北的面条就有很多种。面条起源于中国，已有4000多年的制作食用历史，北方黄河流域及其以北地区以其为主食。
来源：环球时报 美国thekitchn网站1月14日文章，原题：12种中国面条简介 面条被认为是中国人发明的，历史可追溯到东汉时期。我在上海和香港工作生活了15年，接触到各色各样的中国面条，以下是12种的简介。一、米线。多为圆条形，比如起源于中国云南的云南米线，吃法很多。
山西的面，流传着这样一种说法“一样面百样吃、一样面百样做、一样面百样卤”，简单几句话就道出了山西面食的特点：种类多、做法多、面卤多、吃法多。简单的面食，被山西人吃出了情怀，丰富了花样，碗筷间那蒸腾着热气的一口面，就是山西人质朴生活里的哲学。
