东北农村的特色大锅菜了,其实最地道的那还是柴火灶炖出来的鱼,那才叫香。大锅炖江鱼，将鲢鱼，鲇鱼，鲫鱼，鲤鱼用农村大锅，农村柴火慢炖四十分钟，加入农村自制的大豆酱，这里真没什么技巧，全是靠质朴的乡村味道。
舌尖2的第三集【时节】里有一道铁锅炖鱼贴饼的农家菜，这种类型的菜肴在北方的很多地区都有，凡是炖菜都可以贴饼。北方喜欢吃面食，做这道菜是非常省事的方法，在炖菜的同时就把主食也给做出来了，而且味道还很不错。
材料:鲤鱼或草鱼一条，面粉500克，酵母5克，葱一根，姜一块，蒜一头，花椒粉一小勺，料酒一小勺，花椒粒一小勺，八角一颗，香叶两片，十三香一小勺，红烧酱油适量，干辣椒两三根，糖一小勺，盐适量，蚝油一小勺，醋适量，味精或鸡精一小勺。
铁锅炖饼子炖鱼是山东省鲁西南地区的一道风味地道美食，一般是在海边比较常见，但是现在也不一定，很多山东的小伙伴们都很喜欢吃，主要是这道菜里面有鱼也有玉米饼子，直接一道菜就解决了一顿饭，不用再额外去炒菜了，省时省力营养又健康。
东北物产丰富，食材众多，东北的铁锅炖大名鼎鼎，万物皆可炖，炖大鱼、炖大鹅，让人十分向往，可惜我在厦门，距离遥远，最北只在多年前到过大连，没有品尝到这款美食，十分遗憾。听说在厦门有家何记老招牌铁锅炖，炖鱼炖鹅炖鸡等都有，正宗地道，还有很多经典东北菜，赶快约上朋友们前去大快朵颐！
谷雨过后，百鱼上岸，靠海的人就始了小网打鱼，持竿垂钓，海捞来的鱼多小多杂，那时食用油少，很少炸鱼吃，就吃鲜，就来个海水煮海鱼，在海水里洗净的鱼入锅，加上满锅的海水，鱼像是又回归了大海，抛上葱姜佐料，不使酱醋，要的就是一个原汁原味的鲜，咸盐后使起味。
