你家做饭是否老是粘锅糊底，炒出来的菜没有锅气不好吃呢？其实那只是你没有开锅，教你正确开锅方法，一起来学学。铁锅是我们小家庭中烹饪必备的餐具之一，其非常重要，不管是在炒菜，还是炖煮，蒸制等，都需要使用到铁锅。
锅是我们一日三餐都离不了的厨具，随着人们生活水平的不断提高，人们不再局限于铁锅。大家都知道新铁锅的表面都有一层防止铁锅生锈的保护层，如果在做饭前，仅仅是把保护层去掉，那铁锅就容易生锈，从而做出的饭菜都是黑的，让人难以下咽。
新买的铁锅直接就拿来炒菜?这是不可取的哦!网上有很多博主分享自己的生活,上面的视频内容看起来既好看又简单的做法,于是大家也都想跟着一起学习。可是现在有不少视频在上面使用炒菜工具的时候全都直接用新的铁锅来炒菜,这就让人感到非常好奇了。一口新的铁锅,难道能像不粘锅一样炒菜吗?
导语:买回来的新锅，直接用就“废”了，大厨教你正确开锅，新锅寿命长，炒菜不粘更省油!正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。
铁锅因使用寿命长、耐高温、导热快又均匀等优点，长久以来是不少家庭的首选厨具。但是，新买回来的铁锅不能立刻使用，一方面因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来又粘又涩，所以一般都会先开锅，再使用。
枪是士兵的武器，锅就是厨师的武器，无论煎炒烹炸，都靠这一口锅，锅好不好用，决定了菜好不好吃。从古至今，我国的传统用锅就是铁锅，但近一二十年就出现了很多新型锅，比如雪平锅、麦饭石锅、蜂窝锅等，说到底它们都是不粘锅，是有涂层的，就是“特氟龙”，没有附着性，所以不管炒什么都不会粘。
王女士家里有一口用了近十年的铁锅，平时炒菜、炖汤几乎全靠它。但最近她发现，锅的表面变得不再光滑，甚至炒菜时还会粘锅。起初她以为是锅子质量问题，于是又买了一口新的。可是没多久，新锅也开始出现类似情况。她忍不住怀疑：是不是清洗方式出了问题？事实上，王女士的这种做法在生活中屡见不鲜。
