四川有名的一道特色凉菜《蒜泥红油肚丝》，以前随便在一家川菜馆的菜谱是都有这道菜，现在很少见到，特别是夏天打馆子是必点的一道下饭菜下酒凉菜之一，这道菜好像逐渐消失了一样，难道是现在客人不喜欢吃这道菜了吗?
1. 配菜，2. 改刀3. 猪肚半个，4. 切丝，5. 将切好的猪肚丝装碗里放进蒜片，米椒，盐，生抽，醋，调味鲜，6. 腌制十分钟，7. 油烧开，倒进腌好的肚丝，8. 大火快炒，9. 炒干水分，10. 放进辣椒丝，在辣椒丝上适当放点盐，让辣椒入味。11. 再混炒，12.
米椒蒜瓣肚丝by 水青青2014-10-12油适量盐适量芹菜适量辣椒适量尖椒适量蒜瓣适量生抽适量鸡精适量醋适量步骤1清理好的猪肚，2切丝，3备芹菜，辣椒，尖椒，蒜瓣，姜。4蒜切片，姜切丝，辣椒切丝，芹菜切段。5猪肚丝装碗里，放进蒜片和尖椒。
北京印巷小馆创始于2009年，主打京味创新菜。餐厅以北京胡同文化为基调，在传统的基础上尝试创制新时代的平民京味。身为80后的创业者尹彪，一方面继承着传统的老北京情结，另一方面希望在父辈烹饪文化的熏陶中有所突破创新。
用料 猪肚 一个 料酒 两勺 莲子 100克 薏米 50克 姜 几片 葱 2根 盐 适量 黑胡椒 适量。用料 猪肚 一个 料酒 四大勺 小米椒 两个 小葱 一把 食盐 一茶勺 生抽 两勺 二荆条 七八个 菜籽油 少许 白胡椒粉 一丁点 白砂糖 半勺 生姜 八片 花椒 十几粒。
