怎么判断戚风蛋糕熟了

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戚风蛋糕容易塌陷，掌握这三点，戚风蛋糕想塌都难
戚风蛋糕，组织最为膨松，水分多，口感细腻软润，味道清淡不腻，放入冰箱冷藏后再吃，口感冰凉，细腻软润爽口。
60后食品人
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如何做出既松软口感又好的戚风蛋糕胚，这些都是关键
随着烘焙进入千家万户，可以说是大部分都学会了做蛋糕，不管是用烤箱，电饭锅，空气炸锅等方式，但是因为只掌握了一些基础的知识，所以遇到了很多问题后没法去解决，那么今天就为大家分享如何让你的蛋糕胚更加的松软。
安逸小红花
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学会这款特别的田园咸戚风，解决你关于戚风蛋糕各种问题，快收藏
现在是长江中下游地区的梅雨季节，连续下了三天的雨，到处湿漉漉，黏糊糊的，说不上来的不舒服，阳台上一段搭花架子的木头上居然长出了小蘑菇。
壮妈食记
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6寸戚风蛋糕的做法
做法步骤1、材料全部称重按量准备好；2、把牛奶和玉米油先倒入蛋黄中，摇晃均匀，覆盖住蛋黄表面，以免蛋黄皮受风变硬；3、蛋白打发，准备好白砂糖，分三次倒入蛋白液中，用电动打蛋器搅拌。
豆果美食
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学会这道奥利奥戚风蛋糕，想低调都不行
空口吃的蛋糕，加了孩子最喜欢的奥利奥，太香了，孩子自己就吃了一个6寸的，掰着掰着就吃完了!蛋黄蛋白分离开，装蛋白的盆，一定要无水无油。
豆果美食
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戚风蛋糕的常见问题及解决方法，学会了再也不会被“气疯”
口感松软、甜而不腻的戚风蛋糕，一直以来都备受吃货宝宝们的欢迎，对于烘焙爱好者来说，戚风蛋糕也是常做的美食之一。
COUSS探味研究室
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做了十年的戚风蛋糕(6寸)，这做法才叫香
戚风蛋糕有人戏称“气疯蛋糕”，对于初学者来说，面对无数次失败，确实会被气疯，不过一旦你做成功了，你会发现，戚风不要太简单哪。
豆果美食
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戚风蛋糕掌握这3点，每次都能成功，不回缩长得高学会不再失败
因为它看似平淡无奇，但是很多人却掌握不好，做出来的蛋糕经常会出现，塌腰，回缩，蘑菇钉，开裂，大气孔等情况。
揪揪耳朵
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详细介绍戚风蛋糕（8寸）
注:不喜欢吃太甜的朋友，细沙糖放50克足矣。滴两三滴白醋或者柠檬汁去腥，然后开始低速1档打发蛋白，打发到发白。
果麻的酸甜苦辣
让戚风蛋糕“弹起来”的秘诀！
戚风蛋糕在坊间有一个别名叫“气疯蛋糕”，因为细腻弹润的口感备受喜爱，但制作过程中却总是出现各种各样的问题，塌陷、开裂、爆头、不熟……其实成功的戚风，应该是充满弹性的，即使用手压扁也能很快弹起来，今天就跟着小编一起来看看其中的秘诀吧！
呼市新东方
经典戚风蛋糕（超级完美的配方）#一周减脂不重样#
我以前写过一个柠檬戚风的配方，那个方子比较适合新手，加大了面粉的含量，承托力更加好，做裱花蛋糕比较适合。
豆果美食
没熟透的面包和蛋糕，还可以这样拯救
一直以来，不藏私都更侧重于分享较为深度的干货知识，对于一些基础的问题，都会默认:这个知识点大家应该都知道了吧。
不藏私面包匠人
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八寸戚风蛋糕(超多图片，超详细步骤）
八寸戚风蛋糕(超多图片，超详细步骤）分类：蛋糕作者：红叶-16 创建时间：2016-03-02 12:10:11 描述：应粉丝要求，我把我的戚风配方和步骤分享出来。原方来自小至，链接在此http://www.xiachufang.
下厨房
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【料理二三事】为什么烤出来的蛋糕吃起来湿哒哒？
原因可能有以下方面:1.烤制过程中：①烤制的时间和温度都不够，没烤熟。下附戚风蛋糕【蛋黄糊】：蛋黄3个，牛奶44g，玉米油40g，细砂糖16g，低粉54g，玉米淀粉6g【蛋白糊】：蛋白3个，细砂糖27g，柠檬汁几滴制作步骤：第一步：鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
匠味手作
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细说戚风--双蛋6寸红茶戚风
戚风的水很深，它看起来很简单，但做好却特别不容易，总会在细节上给你一些小打击，前些日子尝试了一个方子，是我觉得非常不错的，今天我也啰嗦一回，和大家分享一些过程中的小经验。5.
豆果美食
烘焙中常遇到的问题（下）
本文收集整理了50个在烘焙中经常遇到的疑惑或者会用到的知识点。醒发时温度过高，令表面产生糊化现象，故烘焙后表皮下容易形成气泡。
中国食品报
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