‘黄脚立’、黄花鱼等海鱼很新鲜，就好像刚刚宰杀处理干净一样，肉眼看不出有什么明显的区别。据了解，“黄脚立”，又名黄脚腊、黄翅立、黄翅鱼、黄鳍鲷、黄立鱼，学名黄鳍棘鲷，是鲷科、棘鲷属的一种海鱼，腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶呈金黄色，为浅海暖水性底层鱼类，在广东省沿岸分布甚为普遍，主要生活于近岸海域及河口，在咸淡水中生长得最好。
广式冰皮鸡 润而脆、豆酱煮黄翅鱼 嫩而鲜、巧工午笋鱼冻 细腻、家乡果肉拼普宁豆腐 酥香软嫩，南澳朱瓜煲 青苦回甘，炒时蔬 清脆，还有主食小点必选的 揭阳炒粿条、水晶菜粄、桂花姜薯糕，这些都是常见的潮州菜，鹿鸣楼的整体表现相当不错。
