来源：【农民日报】大豆的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质和其他营养成分。（1）蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，含量约为22%～37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，是一类优质蛋白质。
SPI 可以与肉中的肌原纤维蛋白在一定温度条件下形成混合凝胶，研究表明天然的 SPI 与肉制品混合会使成品凝胶性下降，这是因为在肉制品生产中，中心温度在 70 摄氏度左右，7S 和11S 蛋白作为 SPI 中两种最重要的蛋白在此温度下还未变性，而此时 MP 已经到达变性温度，凝胶开始生成，凝胶形成过程中需要不断吸收水分，导致复合凝胶不仅结构疏松而且弹性不好，限制了 SPI 改善 MP凝胶质构相关性质的能力。
大豆蛋白的品质可谓出类拔萃，属于唯一植物来源的优质蛋白。大豆及制品有哪些营养价值？我们每天可以安排多少大豆制品?宝宝多大可以吃豆制品？截图来自：https:https://fq.chinafcd.org/?from=timeline&isappinstalled=01.
新华君科普剧透目前，许多患者和医务人员都认为肾功能不全的患者是不能吃豆类和豆制品事物的。其实，经过近年来国内外的大量研究发现，这个观点是片面的。众所周知，肾脏是人体重要的内分泌代谢和排泄器官，在维持内环境稳定和物质代谢方面起到至关重要的作用。
近日，宁波索宝蛋白科技股份有限公司披露了招股书，公司拟登陆上海证券交易所。索宝股份计划募资5.54亿元，将分别用于3万吨大豆组织拉丝蛋白生产线建设项目、5000吨大豆颗粒蛋白生产线建设项目、75T中温中压高效煤粉锅炉项目及补充流动资金。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王金刚 郭华春早上热乎乎的豆浆，炒菜必备的大豆油，软软糯糯的豆腐，都离不开一种随处可见的农产品——大豆。作为一种普通农作物，除了用来榨油、榨浆抑或加工成各类美味食品，还能产生什么样的价值？在德州禹城市的禹王集团，或许能找到答案。
一直以来学界都有共识，想要延长人类的平均寿命，克服诸多繁杂的疾病是很重要的一环。众所周知，心血管疾病是我国乃至世界范围内致死率最高的疾病之一，也是阻碍人类保持长寿的一大“拦路虎”。世卫组织曾经统计发现每年接近1800万人不幸死于心血管疾病，占到全球死亡总人数的30%。
