在黑龙江鸡西，无论家宴还是商务筵席，总是有冷面的身影。鸡西人对冷面的喜爱，是不论冬夏皆要酣畅淋漓，是游子在外总要寻觅慰藉的乡愁。鲁学民先生在散文《漫话鸡西冷面》中写道：“不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。”那么，让鸡西人欲罢不能的冷面究竟有什么特别之处呢？
