豆腐、豆花都是餐桌上常见的食物，虽然它们登场的方式有时不太一样，豆腐有时在火锅裡出现，有时也会做成麻婆豆腐、凉拌豆腐、油豆腐⋯⋯（再列下去都饿了XD）。日常中豆腐的种类这麽多，到底豆腐是怎麽被发明的？製作的原理是什麽？各种豆腐的差异又在哪裡？
豆腐的发明者，相传是汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”“马跑”“大泉”三泉清洌之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。
我国是豆腐的发源地 ，相传，淮南icon王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次 其母因病不能吃黄豆， 刘安就叫人把整粒黄豆磨成了粉 ，怕粉太干，变冲入些水熬成豆乳， 又怕味淡 ，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西 ，就是我们今天吃的豆腐花icon，淮南王之母吃了很高兴 ，病势好转， 于是豆腐就流传了下来 !
日本豆腐的前世今生 关于豆腐何以东渡，日本著名汉学家青木正儿在《唐风十题》里专作过一篇《豆腐》，说豆腐传入日本的年代不详，可能是由镰仓室町时代留学的僧侣们带回的：“室町中期文安元年(1444)的《下学集》中就有‘豆腐’这个词语，末期的《宗长手记》的大永六年(1526)条记载了在炉
呈贡七步场的豆腐以其独特的制作工艺和美味口感成为了呈贡区独特亮丽的一张文旅名片“第五届呈贡七步场豆腐文化旅游节”将于11月15日—11月17日在呈贡区七步场社区举办往年七步场豆腐文化旅游节盛况本次活动围绕着“扬豆腐文化，品非遗韵味”这一主题，深挖文化宝藏，打造传统文化及特色美食I
传说几百年前， 崧厦镇蔡林村有一家酱园，老板姓夏，为人十分精明节俭，他看到市场上豆腐成本低而卖得俏，常常做豆腐出售，有时卖不完的就自己吃。有一次，老板做的豆腐太多了，自己一时吃不完，又舍不得丢掉，就把它摊在圆匾里，放在柴草间里存放起来。
除了米饭和饺子例外，很少有食物似乎与中国文化像豆腐一样有着内在的联系。但是，尽管它的广泛普及，素食主义者在中国随处可见，这种食品的起源仍然像笼罩在中国国王痴迷于寻找长生不老药之谜。淮南本身不是目的地；八公山才是持有豆腐的历史的钥匙。
