导语:做油泼辣子，切记不要直接泼油，多加1步，香辣不焦，拌啥都好吃。看似简单的油泼辣子，其实很多人做不好，油熬好了直接就泼油，导致辣椒面糊了，味道既苦还不香辣入味，还有的人做的油泼辣子一放就变味，越吃越不香了。
想必很多朋友会想到陕西和四川吧，四川的油泼辣子更像是红油辣椒，吃起来是麻辣的口味，而陕西的油泼辣子则是干香辣的口味，两个地方的油泼辣子都非常有名，其中陕西的油泼辣子在当地更受欢迎，几乎每个陕西人的家中都会必备，不论是吃饺子，拌凉菜还是夹馍拌面，都少不了这一口红润油亮的辣子。
9月11日，在西安市碑林区一家火锅店内，顾客用油泼辣子夹馍。陕西八大怪，油泼辣子一道菜。在陕西，无论是夹馍、拌面、炒菜，还是凉皮、泡馍、水饺，都离不开油泼辣子的搭配。先撒一层辣子，再用热油一浇，“滋啦”一声，香气扑鼻，辣子隐藏的深层美味被激发出来，为各色美食增添滋味。
这两天甘肃天水麻辣烫让全网彻底为之“沸腾”沾满了辣子的土豆粉裹满酱汁的丸子面筋浸满汁水的焦香土豆片……配上一句“这是甘肃天水的麻辣烫”带动了天水这个城市火热出圈品尝这一碗“热辣滚烫”已经成为网络上的一种新潮体验诱人的卖相不仅勾起了全国各地网友的味蕾也让不少“吃货特种兵”不远千里抵
洋芋片、丸子、面筋、晶莹剔透的定西宽粉，以及各种蔬菜的混合，待煮熟后捞出，均匀裹满香浓的油泼辣子，吸溜进嘴里Q弹爽滑……这碗“热辣滚烫”的麻辣烫，原本是甘肃人味蕾的隐秘快乐，如今已成为全网追逐的“国民小吃”，持续火爆。这碗麻辣烫，为何在甘肃火爆出圈了呢？
