作者寄语:十三香的调料图有点草率了，主要跟大家分享这个香料配方味道非常不错，有的一整纸就是别人的半辈子，配方的真假先不说，大家试一个配方的时间也就一天，好配方是大家慢慢的摸索尝试出来的，我这个人不相信有完美的技术。
分享一下百年卤水的养成计划，仅供参考盐和调料、香料的正确使用。调料包括鸡精、冰糖、生姜、料酒、花椒、辣椒等，每种调料的用量都有一定的标准，比如鸡精每百斤卤水使用600克，冰糖每100斤卤水使用100克等。
这是餐饮界的一位老师傅的配方，他已经退休20多年来，还保留了10个配方，分享给大家。这些配方中有几个我个人觉得非常独特，我选择几个给大家说说，千里香馄饨料油，千里香馄饨大家都知道，是一道非常出名的美食，而且深受食客的喜爱。
烧鸡这几年卖的还是比较火的，而且现在衍生出来的产品和健康无油炸的烧鸡。道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡等等。那最关键的就是他的一个汤料的制作。今天分享的烧鸡的技术是非常全面的。因为很多烧鸡的配方都是鸡是直接炸的。所以现在新版的烧鸡都会去挂一个皮水，挂出来颜色会更加的好看。
