穆斯林，其实我们在日常生活中听起来还是比较熟悉的，第一反应就是立马想到“清真”，想到宁夏回族自治区和新疆维吾尔族自治区，诸如“清真寺”、“清真饭店”等等，其宗教仪式通常包括礼拜、读古兰经等，其中礼拜是穆斯林的一种最为常见的宗教仪式，通常一周要举行五次宗教礼拜。
“清真”二字，在历史的前进中承载着深厚的文化底蕴与宗教色彩，其内涵随着时代变迁而不断丰富与深化。在古代中国的语境中，“清真”常被赋予“纯真无暇”、“高洁幽远”之意，如古籍《世说新语·赏誉》所云:“清真寡欲，万物不能移也”，展现了其作为道德情操象征的原始面貌。
回族，是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。回族主要聚居于宁夏回族自治区，在新疆、青海、甘肃、陕西、山西、河北、天津、北京、上海、江苏、云南、河南、山东、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江也有不少聚居区。
“回回”一词最早在北宋沈括《梦溪笔谈》和南宋彭人雅《黑鞑事略》中出现。至宋代中阿海外贸易较唐代有很大发展，且商贸多以香药为主，由于中阿商贸的不断发展，大批阿拉伯人也随之进入中国，从而使得伊斯兰文化在中国得以存在和发展，使广州、泉州等沿海城市中出现了穆斯林居民区，他们有自己的社会组织“蕃坊”，贸易区“蕃市”，自己的学校“蕃学”，建立礼拜场所清真寺，在广大汉族的人群环境中，形成了自己的小社会。
回族的食俗，具有悠久的历史，早在公元七世纪中叶，从陆路来到长安的阿拉伯、波斯穆斯林商人，他们在经商的同时，自然而然地带来了许多阿拉伯、波斯地区的清真莱点，如回族的烧饼据说就是唐代传入的，在民间早就有西域回回在长安卖大饼之传说。
要了解什么是“清真”概念泛化，首先必须了解什么是清真食品、什么不是清真食品。在我国，清真食品特指依据回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。
