怪味鸡youhaha，2015-12-19怪味鸡是川菜中的一道名菜，各种味道汇集在一起，麻辣甜酸等百味交陈；非常喜欢吃，但是掌握不好煮鸡的火候和时间，一直都是在川菜馆吃这道菜，捷赛自动烹饪锅的“葱油鸡”功能，还真是帮我解馋了。
五十多年宜宾人在“嘉阳怪味鸡”制作方法的基础上，研制出了“宜宾怪味鸡”，将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。店铺宜宾市翠屏区小北街52号，但是店铺早已易主，现在成为了一服装店。
1. 鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。2. 切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。3. 准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。4. 锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。5. 切些葱花和蒜末，泰椒切圈。6.
做这道菜可以用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，也可以用三黄鸡，吃起来嫩。食材&配料：鸡肉300克、红椒20克、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡粉、生抽、辣椒油、料酒、生粉、油适量做法：1.红椒洗净后切成小块，洗好的鸡肉斩成小块备用2.斩好的鸡肉放入碗里，加入适量的盐、生抽、鸡粉拌
怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的汉族传统名菜，怪味鸡”制作上选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，并采用宜宾市酿造厂生产的“府河”牌精制酱油等二十多种调料，制成味碟。属于川菜凉菜类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。
关于口水鸡、怪味鸡和棒棒鸡——度娘说口水鸡，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
鸡肉做法合集来了，上百种烹调方法，味道一流，收藏起来太实用了，喜欢烹调的朋友别错过哦。 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
葱香怪味鸡▽▽▽在达州城郊凤凰山一带出产的小葱，香味有些特别，而此菜正是重用它来调味增香。3.往碗里放姜末、蒜末、盐、生抽、味精、白糖、香醋，另外加入煮鸡的原汤、辣椒油和花椒粉，调成怪味汁浇在盘中鸡块上面，撒些香葱花上桌便好。
