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在蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等主要营养物质含量方面，黑芝麻均高于白芝麻，但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上无显著差别，从口感上来说，白芝麻更胜一筹，而从补益药用的角度，黑芝麻为佳，一天干吃一勺芝麻酱，有3大益处，也有3大坏处，是好是坏，因人而异，掌握吃芝麻的窍门，才能让芝麻为我们的健康锦上添花。
芝麻酱是由黑芝麻或白芝麻经过研磨而成的调味品，其脂肪含量相对较高，在日常的饮食中经常能够接触。但是脂肪在我们的饮食中，往往被视为一种需要严格控制的营养素，因为它与体重增加、心血管疾病等健康问题息息相关。
来源：【环球时报健康客户端】首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新关于补钙，网上流传着“补钙不补镁，补完就后悔”的说法，这句话虽然有点夸张，但也有一定道理。当钙被吸收进入血液后，镁就不断地将钙“搬”进骨骼，直到骨骼不再缺钙为止。
