说起夏天的甜品，冰粉是比较深入人心的一种了。软滑透亮，清新鲜甜，冰凉清爽，大家都爱，所以手搓冰粉才是四川名小吃之一。说起手搓冰粉，顾名思义，就是不用那种袋装的冰粉粉来冲泡，而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽来手搓，从而达到制作冰粉的目的。手搓冰粉怎么搓呢？
冰粉起源于四川眉山，主要原料是冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。其有生津解暑、清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。市面上的冰粉，多为手搓冰粉和兑调冰粉，从外观就能明显看出，手搓冰粉有小而丰富的气泡，口感更柔和爽滑，兑调冰粉则透明似冰块，口感更有韧劲。
据说这个冰粉在古代就有，那时的人们第一没有牙膏，第二也不太会用到石灰，那怎么凝固喃，秘密就是水，就是因为那时也没有自来水，就用井水或者现在的名称叫天然矿泉水，自然那里面含有大量的钙成分，所以不用加任何东西都可凝固,这个确实是中国让的传统智慧，只是到了现代以后，大街上卖的，很多都是
写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
