清炒鱼片干香嫩滑，“嫩”的口感中还有一丝的“脆”感，大家都很喜欢。记得很久以前，下馆子的时候，炒鱼片可是上等菜呢。但大家在自己家里，却不怎么做这道菜，因为做这道菜有个最大的“坎”，就是鱼片会散，其实做这道菜的时候，第一步并不是炒。鱼，我选择的是黑鱼。
