上期我们讲过,湖北人爱吃又麻又辣又甜又酱香的卤味,在做麻辣酱香系列时,最具代表性的食材是鸭货食材,比如鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌和鸭锁骨等,所以人们常常笑着说:“没有哪一只鸭子能活着走出武汉。在武汉有种最简单的幸福就是随时随地啃鸭脖。”