美食界有一句话说的好，叫做高端的食材不需要复杂的烹饪就能呈现出极好的味道。比如苏尼特的羊肉只撒上少量的盐，就可以煮出一锅美味的羊肉汤。这里我补充一句话，一些低端的食材经过大厨之手也能做出高端美食。比如接下来要介绍的这道拉丝鸡蛋酱。
“一把鲜蔬、一勺香酱，一口吃尽菜园子里的味道。”在东北，如果有一道菜能老少皆宜，那必然是蘸酱菜。无论是饭店聚会还是家庭饮食，无论是过年过节还是一日三餐，或精致或粗放，或豪华或简朴，东北人餐桌上一年四季都有它的身影。
