什么是酸性和碱性？什么样的物质是酸性物质？尝起来酸的物质就是酸性的吗？什么样的物质具有碱性？怎么区分物质的酸碱性呢？一般情况下，物质（化合物）在水的作用下会解离出自由移动的阴、阳离子，此过程称为电离。电离产生的阳离子全部是H+的物质叫酸。
“遇酸变红，遇碱变蓝”，这是一句几乎每一个理科生都熟记于心的化学顺口溜，指的就是石蕊试纸的特性。其实“石蕊”，在生物学层面，是一类石蕊科地衣的名称，在化学层面，指的是一种从地衣中提取的混合物，因最初从石蕊科地衣中提取到而命名为“石蕊”。
