高汤30斤，大蒜50克，鸡油一斤，大葱50克，生姜30克，冰糖80克炒糖色。桂皮10克，甘草5克，香叶10克，黄栀子20克，花椒10克，良姜20克，香茅草10克，白芷10克，陈皮10克，罗汉果一个，白胡椒5克，砂仁5克，干辣椒20克，丁香5克，木香5克，生姜30克。
酱卤肉一直都是熟食店里最走俏的熟食，尤其红卤猪蹄，肘子，方肉。加675g香其酱，450g黄豆酱，海天海鲜酱150g，冰糖400，120鸡精，120g味精，90g盐，红曲米350g，立牧黄油140g，蚝油80g，肉宝王15g，溢鲜素8g，直接扔进锅。
说实话，以我多年做卤肉的经验来说，这肉真不能买来吃。香料配方:八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，这里是新起20斤卤水的香料用量，对于不同重量的卤水，按比例增减即可。
卤肉作为中国传统美食之一，口感鲜美，香气扑鼻。但是，想要制作出一份口感鲜美、香气扑鼻的卤肉，需要注意配料和调料的搭配，以及卤的时间和温度。接下来，我将分享一个详细的卤肉配方，可用于卤制猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪皮、猪心、护心肉猪、肘子、猪大肠、猪肝等各种猪肉部位。
