那金黄色的，带着缕缕青烟的羊肉大口送进嘴里，一股肉汁喷涌而出，瞬间渗入我的味蕾，一种“鲜”的味道把我的嘴塞得满满的。牛肉的经典做法非铁板牛肉莫属，只要一听到“嗞嗞”的声音，我就已经做好了准备，夹一块塞进嘴里，咬上一口，嗯，好嫩，但并不失韧性。
铁板菜，舶来之物，粤菜兴之。而后湘人问其方略，集而存之，兼得众美。此所谓得一艺之精微，必先善取于人也。【食材】 今周师傅粤菜湘做，备性温味甘之黄牛肉半斤者，与洋葱、青红尖椒、整干椒节、与葱姜蒜佐食，十余味佐料增味添香。
蝉联大排档炒肉第一名的竟然是它，肉质嫩滑爽口味道香，难怪畅销大排档是大部分人夜游逛街吃饭的首选地方，其原因是接地气并且价格适中可以接受。在其烟火气下，用餐气氛好并且所点的菜肴可以自行搭配。还能现场看着烹炒，不用担心食材遭换等问题。在大排档中，一直有那么几道美食深受往来人潮的喜爱。
首先制作铁板饭的酱汁我使用的酱汁是自己熬的，可以让家里参考一下备料最好是用一些牛肉，或牛骨头5斤，洋葱3个 白兰地100g黑胡椒粉200g ， 先把牛肉或牛骨烤出油烤香锅加热，炒洋葱，和黑胡椒碎，（黑胡椒碎比较容易炒胡需要注意）然后加入白兰地最后加入适当的水，熬3个小时左右最后如
记得几年前，我们租的房子附近有一家小小的铁板烧店，店主是年轻的夫妻俩，哪天不想做饭时，我们就会去那儿吃铁板烧，最喜欢点的就是牛肉的，感觉挺好吃，但因为不吃辣感觉稍辣了点。过了段时间不知何故店关门了，也许是店主另谋他就了，于是便少了这一处还不错的食点。
副食材菲力牛肉300克、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗、九层塔叶10片、洋葱1/3颗、葱1支、蒜末1大匙、无盐奶油10克、玉米粉2大匙、高汤30c.c.、鸡蛋1颗调味料研磨黑胡椒、蠔油1大匙、酱油、白胡椒粉步骤1.
铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧致极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。风味特点，色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢。原料简介，''牛柳''指的是牛的里脊肉。
把茄子切成夹刀片，逐一夹入肉馅后，挂脆浆糊下入四成热的油锅，炸至外脆内熟时捞出来，放烧热的铁板上。另取净锅放少许的油，先下青红椒粒和洋葱粒炒香，再放泰国鸡酱、蒜蓉辣椒酱和美国辣椒仔炒几下，掺少量清水，加盐调味并勾芡后，撒入葱花便起锅，舀在茄夹上即成。
