潮州菜，是粤菜的三大流派之一。潮州菜发源于唐代，形成于宋代，兴盛于清代，分布区域以潮州为中心，向全国各地以及东南亚、欧美等国家和地区辐射。它富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味而著称。潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。
日前，广东科技出版社出版了《钟成泉经典潮菜技法》，既有泉哥经过深思熟虑之后收录的88道菜，可传承潮菜技法；又有泉哥所见所闻所历的有情怀、有温度、有态度的潮菜故事，可观潮菜的前世今生。钟成泉说到潮菜，就必须要谈到潮菜高端料理的领军人物——钟成泉，人称泉哥。
“我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，芼以椒与橙。”这首介绍潮州饮食文化的诗歌《初南食贻元十八协律》是唐代韩愈所写。彼时，被贬为潮州刺史、从中原一路向南到海滨之地的韩愈，被这里的饮食触动。1200年后，潮州菜已经成为粤菜三大流派之一。“食在广东，味在潮州。
日前，第三批拟申报湾区标准的潮菜标准技术审查会在汕头举行，来自粤港澳三地的7名餐饮、文化、营养和标准化方面的权威专家组成评审组，对《潮菜 烹饪技法》《潮菜 生菜龙虾》等13项标准进行全面细致的技术审查，一致确认标准符合相关要求，予以审查通过。
