（本文完整搬运自豆瓣咖啡部落•惠州的日记）首先，了解6个影响牛奶泡的因素（1）牛奶温度牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。
咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity啡香一直喜欢用全脂牛奶制作卡布奇诺、拿铁咖啡。高含量的脂肪让牛奶看起来增了几分丝般柔顺和光滑稠密，尝起来的感觉相当明显，滋味也更醇郁。
view咖啡拉花的准备工作——奶泡打发成功的关键要素有三个：牛奶的选择、温度和时间。牛奶的选择：牛奶的选择也就是对牛奶乳脂肪的选择。现在市面上有3种牛奶：一种无脂牛乳，脂肪含量小于0.5%；一种是低脂牛乳，脂肪含量0.5%-1.5%；一种是全脂牛乳，脂肪含量大于3%。
via咖啡生活view一、打奶泡所需的设备、材料手工打奶泡需要设备TiamoHA152B双层奶泡杯或单层Tiamo拉花杯KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。
大家都十分羡慕咖啡师一手拉花的绝技，希望自己也能拉出美丽的奶花。但是，真正把大多数爱好者挡在拉花技艺门外的，却是打奶泡！多数人拉不出花，其实是奶泡没有打好。所以，我在《怎样喝到好味道（门槛篇）》中提到意式咖啡的第三道门槛，并不是拉花，而是打奶泡。
