大蒜头被称为食物中的抗生素,带有独特的酸香味儿,它能消炎杀菌,好多人在小饭店吃饭都喜欢先吃一瓣大蒜头,防止吃的东西不干净而拉肚子,但大蒜头直接食用,辛辣味道太浓,很多人接受不了,于是就出现了腌制大蒜头。
家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的,小时候家里餐桌上经常有这道菜,但是自从上班之后不和爸妈在一个城市,就很难再吃到家乡味道的腌糖蒜了,这次空闲回家,特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方,准备自己没事腌上一大罐,远在他乡也能吃到家乡的味道。
不知道大家是否吃过藠头(jiao tou),腌制好的藠头在超市里卖的还挺贵,一盒大约300克的样子,10多元钱,就是腌制好的小咸菜,糖渍过的,酸甜的口感,非常的清脆,味道也浓郁,偶尔吃吃也是非常的开胃下饭。
配料:清水1000克、陈醋500克、白糖200克、红糖150克、生抽100克、白醋50克。详细做法步骤:1、把新鲜大蒜头逐个剥掉外皮,尽量多剥几层,这样可以更好的入味,然后用刀切除大蒜根部和头部,备用。