馒头是我们餐桌上不可缺少的主食，尤其是北方人，餐桌上更是常见。在我小时候，那时候没有酵母粉，妈妈用老面蒸出的馒头，出锅后不吃菜也能吃两个。老面蒸蒸馒头是要放碱去中和面的酸味，放的少了，蒸出的馒头有酸味，放的多了馒头又会发黄，所以很多朋友不好掌握碱的用量。
酵母发面做馒头要多放两种材料，这样馒头才醇香无异味，超好吃！不只是面包，蛋糕等等烘焙食品，就是馒头花卷也是每周都得做几次、有了现成的面食，早起做早餐就省事多了，即使只有馒头，也可以用鸡蛋煎一煎，简单的煎馒头片都香得很。
酵母真正走进我的生活，也是最近这几年才发生的，没有别的原因，只是这几年，我成为了一名美食博主，给大家分享各种食谱和美食的时候，自然也是需要涉猎各种面食的，在家也动手发过面，蒸过包子、做过馒头花卷、烤过面包蛋糕，拉扯过面条，还制作过千层饼、鸡蛋灌饼等多种面食；厨艺水平，不敢夸口，家
过年的时候一定要提前多蒸一些馒头储备起来，过年就可以放心去吃，不用再担心出去买麻烦了，馒头在蒸的过程中不要单纯的直放酵母粉了，可以在里面多放一味，这样蒸出来的馒头奶香味浓，味特别好吃，小孩子也非常喜欢。
馒头是我们生活中最常见的面食之一，馒头的口感暄软、容易消化，而且还比较抗饿，所以很多朋友都喜欢吃。记得小时候家里蒸馒头，要提前一晚开始和面，然后放在大炕上，盖上几层棉被，几天才能把面发好，发好的面团留下来一块做“面引子”，下次就用这个面引子来发面，用这种方法来发面，非常容易发酸，所以后期还需要加入碱面来中和酸味，但如果碱面的用量掌握不好，蒸出来的馒头就容易颜色不均匀、颜色发黄、口感发苦。
咱们大中华的美食真的非常多，光是主食这一类，就有米饭、面条、米粉、包子、馒头、饺子等等，其中制作最简单的就是米饭，根据大米的量加入对应的清水，放进电饭锅里就能做好一锅香喷喷的米饭了，而最考验制作水平的就当属馒头了。
