（腊月二十）**&**熘肝尖~~~~~~进了腊月就是年，特别是进了腊月二十以后，那是哪天都闲不住了，炸豆腐，贴春联，扫房，炖肉，年味越来越浓，O(∩_∩)O哈哈~闲话少说，今天的菜系是，熘肝尖；~~~~~~熘肝尖，老北京的一道家常菜，香啊，来碗大米饭，嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳，
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：炒猪肝时，别直接下锅炒，多加关键一步，猪肝嫩滑不腥气，太香了！
熘肝尖这道菜就在外边饭店吃过无数次，我注意到这道菜的做法大体相同，但是各饭店的差异还是有的，有的区别是在调料上，有放糖多的，有放醋多的，还有就是在配料方面也不尽相同，有的做这道菜加青椒和胡萝卜当配菜，有的放木耳当配菜，还有的是放蒜毫和洋葱作为配菜，我跟老爸学的就是用蒜薹和洋葱作为配菜。
导语:炒猪肝有人焯水，有人直接炒，难怪又腥又老，这样做，香鲜又嫩滑。炒猪肝在我们农村都叫“溜肝尖”，“溜肝尖”这道舌尖上的美味，几乎是人见人爱，逢年过节，来人待客，这道菜老妈必做，昨天买了1斤花了5块钱，比猪肉便宜，好吃又实惠。
今天咱们来个再家常不过的菜，溜肝尖，这个菜是从小陪伴我长大，也加上我爱吃这口儿，北京的炒肝是比较有名气的，虽然全是淀粉，没几块肝和肠，不过加了蒜那个味道还是让人很留恋的，再来一屉包子沾着吃，这半天就够了，现在很少见了，而且也不敢吃了，谁知道里边又会有什么生化武器等着你呢，咱们还是
猪肝猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；春天很多朋友会吃猪肝来养肝。最常做最经典的一道菜就是熘肝尖，不过不是每个人都能做好这道菜，做出来口感大都是硬硬的，因为猪肝在锅里时间久了很容易就变硬。
老北京熘肝尖，怎么做出来吃着肝片才不会柴，不会老？屈大厨倾囊相授独家妙招，还有更多精彩内容，敬请关注今天16:35北京卫视《幸福家常菜》！本周开始《家的味道》正式更名为《幸福家常菜》，全新更名重新起航。
