我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。
炸酥肉时，到底是用面粉还是用淀粉？家里有小孩子的，都喜欢做这道炸酥肉，每次上桌都是最抢手的那道菜。但是很多人不知道炸酥肉正确的做法，做出来的酥肉放冷就回软，味道也不酥脆。今天我就来分享正确的做法，味道比火锅店还好吃。一、制作炸酥肉选用什么肉？
导读:年夜饭第一道菜炸小酥肉，炸小酥肉到现在好多人也不清楚，到底是用面粉炸还是用淀粉炸，为什么好多人炸好的小酥肉，放凉了那总是容易变软，炸的时候还特别容易吸油，口感总是干干巴巴的嚼不动呢，那么今天总厨教你调面糊的配方以及详细做法，炸好的小酥肉外酥里嫩超级解馋。
猪肉是我们生活中最常见的肉类之一，有排骨，猪蹄，前腿肉，里脊肉，五花肉等多种美味的食材。不同食材做法也各不相同，尤其是五花肉做法就非常多，我们常吃的红烧肉、梅菜扣肉、脆皮五花肉等等，都是用五花肉来烹制的。
开栏的话朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。红河大地上，丰富的生物多样性及物产资源，让其拥有了独具地域特色、民族特征的饮食文化。过桥米线、汽锅鸡、豆腐宴……每一道菜肴，不仅是味蕾的享受，更是时间与情感的结晶。新年伊始，请您走进这一段红河的“漫‘食’光”，品味每一口味道中，生活的美好。
