腊月时节，吃火锅正当时。而腐竹，是桂林很多家庭吃火锅时的必选菜品之一。临桂区南边山腐竹，更是不少市民购买腐竹时的首选。近日，记者前往南边山镇玉联村，跟随当地制作腐竹的行家里手体验南边山腐竹的古法制作技艺，感受“素食之花”的舌尖魅力。
来源：【赣南日报】客家人在用双手和汗水耕耘一垄垄肥沃土地的同时，也用智慧和时光烹调一道道极致美味。在赣县区南部山区，就有这样一道传统客家美食——阳埠腐竹。赣县区阳埠乡盛产腐竹，被誉为“江南腐竹之乡”。从明代开始，勤劳的阳埠百姓就开始制作腐竹，500多年来代代相传，未曾间断。
在寒冷的冬季里，它是春节火锅季配菜的好搭档；在“老福州”的餐桌上，它是家常小炒的必备佳肴；在素菜馆，它是高蛋白补钙之王。腐竹猪皮酸辣汤、腐竹大杂烩、腐竹炖猪蹄……腐竹在不同的场景呈现不一样的美味，因其食用便捷与可口，成为福州老百姓日常餐桌上的美味佳肴。
