以前用玉米面做面点，比如馒头、花卷、饼或面包，面总是发得不好，试过多次，每次都会有这样或那样的问题。过去的做法是直接将玉米面和小麦面粉（中筋面粉）混合后，加入温水、糖和酵母，结果发得非常慢，而且面团发酸。后来，@美尚品食尝试一下新的做法，将玉米面烫熟以后再发面，结果还不错。
冬天面团发酵如何保证顺利膨胀？最近在家撸面包的朋友，很多都状况百出，真的好有挫败感，其中最大的问题是面团很难发起来。例如：“二发我从晚上11点等到凌晨1点，只发了6分满，还有等下去的必要吗？”（是想放弃了的BGM）。本来做面包花的时间就多，现在还要极昼式拉长，没完没了看不到尽头。
30年面食经验分享，发面失败原因汇总，学会不再踩坑【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯中华美食中，面食绝对是一枝独秀。别的不说，单说山西一个省的面条种类就有280种之多，比如刀削面、拉面、揪片、推窝窝、抿尖等等。
