蛋清打得好，蛋糕差不了。但是新手初入烘焙世界时，常常不懂蛋清该如何打发。比如“食材怎么挑选？”、“器材怎么挑选？”、“什么是中性发泡、干性发泡、湿性发泡？”等等一系列问题。不用担心，看完这篇史上最全蛋清打发秘籍，所有问题都将迎刃而解。
这不，今天就有粉丝向我反映说，最近网上的电饭锅蛋糕实在是太火了。【电饭锅蛋糕】【制作食材】鸡蛋，面粉，白糖，食用油【方法及步骤】1、在制作这道电饭锅蛋糕的时候，对蛋清的制作是非常重要的，想要把蛋清完全搅成泡沫的话是非常困难的，少说也得有十几分钟，除此之外还要用到专门的工具。
作者：cj5921 哈喽，艾瑞巴蒂！我依然是那个性格虽然内敛但却充满骚情的法律工作者！三月是原创高产的日子。楼主又来发送美食帖了！话说，上周参加了张大妈烹饪小当家线下活动以后，楼主回家又重燃了烘焙的激情！
我曾经幻想的美好生活，每天都有吃不完的蛋糕，热热乎乎的，香甜软糯，就像是春天里的你一样。我这边是用了5个鸡蛋，蛋黄中加入食用油，先用打蛋器搅拌至融合，再倒入面粉，搅拌成疙瘩，因为为了符合大众化的定位，我们这里没有用低筋面粉，而是选用我们平常使用的普通面粉，所以水可以多放一些，将面
从小我就特别喜欢吃奶油蛋糕，每年都特别期盼过生日，因为当时只有家里有人过生日才能吃得到奶油蛋糕。那会儿的奶油其实也不好，特别甜，放在现在肯定是没人吃的那种。开始自学烘焙之后，奶油蛋糕是必做的，平时看食谱，也喜欢看别人怎么裱花的，自己找时间就做一个练练手。
蛋白打发法经常用来制作戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，是一项让蛋糕膨胀、松软的主要原因。练好基本功，有助于做更美味的蛋糕哦～材料：蛋白3个细砂糖40g步骤：1. 将蛋白装在无水无油的打蛋盆内，可加入几滴柠檬，去掉蛋腥味儿。
