今日元旦，村头的猪肉档前，围着一圈看热闹的人们，卖猪肉的老板正麻利地将肠衣套在出肉口的一端，老板娘负责将调制好的肉馅儿装进机器，不大工夫，一根根香肠便形成了，引得围观的群众争相评论，大家纷纷表示，香肠差不多都吃过，但亲眼目睹香肠制作，大家还都是第一次。
寒冷的冬天悄然而至，我所在的地方气温已经降到了零下，一坐下来脚底就像踩在冰窖里，冷得刺骨。不过，这样的天气却是制作腊味的好时机，比如灌香肠。每到冬天，我家都会亲手制作一批香肠，从挑选猪肉到调配调料，每一个环节都一丝不苟。
自制香肠，是很多宝妈都曾经给娃儿们做过的辅食，所以这篇自制香肠美食合辑就整理出来了。其实香肠这个东西做起来不难，觉得麻烦的，一般都是卡在了灌肠那一步，比如要买灌肠器，要买肠衣，灌的过程中还要注意不能太满，在蒸或者煮的时候更要注意细节，要不然灌好的香肠还会爆开。
