猪油，是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。一碗朴素的白米饭，加上猪油一拌，更是让人唇齿留香，是无数人忘不掉的记忆中家的味道。但不知从什么时候开始，猪油逐渐被人们摒弃了，大家都说它是“心血管杀手”，还会致癌，以至于现在很多人看到猪油就唯恐避之不及。但猪油真有那么不堪吗？其实未必！
74岁的张大爷特别喜欢炒菜时放猪油，几乎顿顿都少不了，他觉得这样做出来的菜更加有味道。但是张大爷的儿子，31岁的小张可不这么想，他认为猪油吃多了对心血管没好处。因为吃猪油的问题，张大爷和儿子小张经常吵架。“吃猪油容易引发高血脂，对老年人的心血管不好！
说到猪油，大家首先联想到的就是——香。猪油拌饭，猪油渣，猪油炒菜等等记忆就会从脑海中浮现，一股童年的味道也随之在味蕾深处绽放。但是，最近几年关于猪油的争议也屡见不鲜。有人说：“猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶，能不吃就不吃！
文|张医生编辑|石屋在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持一勺猪油五副药，这句话来自民间，猛的一听这句话其实是有点夸张的。但是能传自民间，肯定是猪油的好处已经遍布民间，使老百姓赞不绝口。
最近， 猪油在社交媒体上的热度有点高。有不少自媒体称：“一勺猪油五副药”“长期吃猪油有好处”“长期吃猪油可养生”等，还有自媒体援引了今年2月在某医学期刊上发表的一项流行病学调查研究，得出“多吃猪油能预防心血管疾病”的结论。吃猪油真的有利于健康吗？
猪油能不能长期吃？不建议。现在大家的饮食中，动物性食品摄入已经很多了，这样会导致你饮食中摄入太多的饱和脂肪，而多不饱和脂肪酸的摄入比例会比较低。饱和脂肪摄入过多就会增加血液中「有害」低密度脂蛋白胆固醇的含量。因此，心脏病、中风的风险就会增高。
经常听人说猪油吃多了，会患上心血管疾病的几率比较大。如果从实验室数据来讲，主要是因为猪油中脂肪含量高，100克的猪油中就含有饱和脂肪酸39克，一旦猪油摄入过量就可能会引发脂代谢异常，并且诱发高血脂、心血管疾病等等。
对不少人来说，记忆里的那碗猪油拌饭回忆满满，但现在猪油拌饭是越来越少见了，而且如今人们对猪油的争议不断。有人说猪油饭的饱和脂肪含量很高，若是管饱吃，血管健康不保呀。不过也有人说以前的人们总吃猪油也没事，现在不吃了倒是心血管病高发，看来吃猪油还是有好处的。
