清蒸鲈鱼时，切记别乱放盐和料酒，牢记蒸鱼三技巧，鱼肉鲜嫩不腥。鲈鱼的肉质鲜嫩，没有小鱼刺，肉质呈蒜瓣状，营养和口感都非常棒，很适合老人和孩子吃。鲈鱼的吃法也有很多，但新鲜鲈鱼最经典的做法还属于清蒸，清蒸鲈鱼能最大程度的保留鱼肉的鲜美，同时营养也不容易流失。
从健康的角度来讲，吃鱼肉要比猪肉牛肉等更健康。长期吃猪肉的人易造成高血压肥胖等症状，而长期吃鱼肉则不会出现这种情况。因此在健康专家看来平时大家还是多吃一些鱼肉比较好。鱼的做法有许多，除了红烧之外清蒸也是不错的选择。对比红烧出来的鱼清蒸的鱼肉质更嫩，吃起来也没有油腻感。
做清蒸鲈鱼的时候大家为了除腥通常会用料酒或者醋腌制下，以为这样能很好的除腥。可蒸熟后发现鲈鱼肉吃起来还是有很浓的腥味，这股腥味在餐桌久久回旋让人闻了就没有食欲。别急！今天我就教给大家一种给鲈鱼除腥的新方法，保证你做出的清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑没腥味。
菜市场买回来的鲈鱼，通常会被大家清蒸或是红烧着吃。久而久之一些朋友对这两种吃法产生了厌倦，便不怎么喜欢吃鲈鱼了。今天我来给大家换换口味，用一种新的方法来烹饪鲈鱼。做熟后的鲈鱼香辣爽口回味无穷，肯定比你用清蒸或是红烧做出的鲈鱼更美味。这道菜还有一个好听的名字，叫椒香鲈鱼。
很多人都不知道清蒸鲈鱼到底是先浇油还是先淋汁，以后您按我这个方法做口感嫩滑，简单又好吃。·清水中放葱、姜、少许盐搅匀化开，再把鲈鱼放进去，用我白嫩的小手抓拌浸泡10分钟，这一步可以起到去腥的作用，使鱼肉更洁白。
