卤子由自来水500克 酱油10g 白砂糖10g 这个比例充分搅匀，这样就完事，没那么复杂，别想多了，有的为了卖点可以放点花椒大料让汤有点稍微苦，这个根据自己口味调制。一般教学员的老师会让你放一些乱七八糟的大料鼓弄玄虚，其实没那么复杂，那个是根据自己口味调制的。。。。。
很多餐饮从业者从别人口中得知巴奴黑豆花，海底捞黑豆花，烤匠黑豆花，找到我来问:到底什么是黑豆花?黑豆花其实就是使用青仁黑豆点至的嫩一点的卤水豆腐，这个卤水，是指盐卤，略咸苦，后经提纯为食用氯化镁，切记不可单独食用。
豆花是一道常见的美食一直都有“南甜北咸”的说法但在云南这个美食众多包容性强的地方豆花可甜可咸且搭配不一一起来看看云南人都是怎么吃豆花的吧↓↓↓豆花米线要说最有云南特色的豆花美食那无疑是豆花米线~米线作为云南人一年四季的主题与豆花搭配可谓是一绝图源 盘龙文旅MoreLife、新华网
美食界里因口味不同而引发的“斗争”素来不少但关于豆腐脑的口味之争绝对是其中火药味最浓的一个每次一在网络平台上见到这三个字那不久后评论区就得燃起硝烟南北方的朋友都得争执起来你说咸豆腐脑好吃我说甜豆腐好吃说完后还要再拉踩一句“豆腐脑甜（咸）的那还能吃么？想想就无法接受！
第一：食材准备黄豆：150克（干豆）葡萄糖酸内酯：1克清水：1200毫升（用于泡豆和打浆）卤汁材料：见下文秘制卤汁配方辣椒油：见下文秘制辣椒油制作方法第二、黄豆处理1. 泡豆将150克黄豆洗净，去除杂质。使用足够多的清水（约1000毫升）浸泡黄豆，确保黄豆完全被水覆盖。
来源： 原创稿为进一步扩大中国豆花影响力，有着“千年古县、才子之乡、豆花之城”美誉的自贡市富顺县，特向全国各豆花出产地文化文艺工作者、非遗工作者(传承人)、地方文化研究者发出邀请函，共同编撰《中国豆花》一书。
