麻鸭的口感比一般的鸭子口感更鲜嫩更有劲道，吃起肉质更紧实。一般秋天以后麻鸭就比较肥美，可以红烧着吃，也可以炖汤喝都非常不错的选择。（视频观看）今天我们用麻鸭做一道好吃烧菜，跟南方小土豆一起搭配着烧，鸭肉新鲜入味，土豆吸收汤汁吃起来更入味，是一道简单好做的硬菜。
鸭子的营养价值很高，含有丰富的维生素，可以补中益气、滋阴养血，从中医方面来讲，鸭肉是去火的好材料，所以夏天是最适合吃鸭肉的季节，仔姜也是这个季节大量上市的时候，生姜在热天制作来吃是最适宜的时候，可以去除身体中的湿气，所以夏天用鸭肉和仔姜这两种食材搭配在一起制作来吃特别的合适，也特别的味美。
说起鸭子这种动物，大家一般会联想到体型肥硕的大白鸭。其样子憨态可掬行动迟缓，基本上不具备飞行能力。但如果我告诉你有一种鸭子类似大白鸭，其飞行能力很强，飞的远的甚至一次能飞400米你会相信吗？这种鸭就是绿头麻鸭，个头上比大白鸭要小，体脂含量较低适合炖煮、烧烤等多种烹饪方式。
外滩十八号，汇集了世界各地的美食，五楼和六楼均为世界排名前50的餐厅，其中哈卡商是唯一一家中餐厅。这道菜只选择2.3kg-2.5kg的填鸭，用鸭酱、香料及盐调味腌制鸭肉，去腥提香，然后充气让鸭皮撑开定型，这样烤鸭在烤制时才能受热均匀，鸭子充完气之后要用开水烫皮，上皮水使烤鸭滋味独特。
界面新闻记者 | 张瑶界面新闻编辑 | 汤威和北京人聊美食，总是避不开豆汁、卤煮、爆肚等传统小吃，这些带有地域标签的食物，常常在餐桌上引发两极化的评价，却也成为了开启美食讨论的钥匙。事实上，北京并不缺美食，比如北京烤鸭，在全球美食界中独树一帜，堪称翘楚。
