近年来的手冲咖啡慢慢地走向玄学化，如何简单地冲一杯咖啡似乎变成了一个相当复杂的问题。对于咖啡的普通消费者来说，我们听到的各种关于手冲的技法包括但不限于以下等等：1. 手冲的水流要离滤纸边缘3尺（来自某种岛国冲法）因为举头三尺有神明2. 即使你用三段式，也需要掐秒表哦3.
手冲常见有6种，一来三段，二来一刀，三来搅拌，四来四六，五来点滴，六来之字。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取缺点是会对水的流速和流量有比较高的要求风味特点:醇厚，甜感高。
