不少人在吃火锅的时候爱点牛肚、毛肚和千层肚，但你知道它们到底是牛的哪个部位吗？了解其中的区别吗？今天的美食冷知识，教你理清它们的关系。同时要注意，肉质过于透亮、呈惨白色的毛肚，很可能经过双氧水泡发。而品质好的千层肚用手摸不滑，颜色黄白洁净，杂质少，厚实饱满，底板有弹性。
上个星期的某一天，小编忽然特别想吃火锅，于是拉上几个好友在家附近随便找了一家火锅店准备大吃一顿。点菜时，最少不了的就是那脆嫩爽口的涮毛肚，虽然菜单上没找到毛肚，但是看到“牛肚”心想也差不多，于是就美滋滋地点了。
买“牛肉”很多人都怕上当，怕花了钱买到不好吃的牛肉！那么应该如何选牛肉呢？相信很多人都不是太明白，就拿我们厨师来说：一般我们厨师春节买牛羊肉的时候，都是直接找经常给我们供货的牛肉老板买，而且买的时候老板都会问同样的一句话：是你自己吃还是饭店要？
