为什么冬天要吃鹅，询问了本地人，他们说超过一年的大鹅肉质会比较硬，这个季节鹅已经长好羽毛，鹅肉结实，肉香口感好，如果开春养的大鹅，冬季吃正好，加之鹅的身材大，采食量也大，秋冬季的大鹅更是能吃能睡，如果继续养着它过冬，恐怕要浪费很多饲料，开春之后鹅还会瘦不少，所以说大鹅最肥的时候就应该吃了。
昨天晚上吃过饭，没事刷视频，全是吃铁锅炖大鹅，我心里就好奇就刚才问了一下他们东北本地人才知道原因!为什么东北一下雪就要吃铁锅炖大鹅，东北这边有句俗话说，“落雪吃大鹅”，在东北有一道名菜，叫做铁锅炖大鹅，东北这边只要是下的第一场雪，那大鹅就算是遭殃了，基本上家家户户都要来一个铁锅炖大鹅，外面下着鹅毛的大雪，屋里铁锅炖着大鹅，满屋飘香，一家人其乐融融!
沈阳近日大雪不断，总降雪量达到有气象记录以来的最高值，俗话说，“落雪吃大鹅”，下雪炖大鹅可能是一个千古之谜，在沈阳当地农村有一道名菜，就叫做铁锅炖大鹅，伴着漫天的大雪，铁锅里面发出“咕嘟咕嘟”的声音，这几天在乡土菜馆里最受欢迎的一道菜就是铁锅炖大鹅。
在重庆有一户人家养了一只6年的大鹅，养了这6年也没给家里下一个蛋，主人想着过年就给它杀了吃肉吧，可是没想到一说要杀这只大鹅，它立马就流下了眼泪，主人看着心疼，于是就决定不杀它了，一听这话大鹅立马就叫了一声。
不仅饭店靠炖大鹅招徕顾客，在东北农村，一入冬，忙碌了一秋，杀个大鹅，犒劳一下自己与家人，便在院子里抓只自家养的大鹅，支上大铁锅，倒入笨榨大豆油，大鹅搞里、葱姜蒜搞里、散篓子搞里，爆炒后加水炖上，一会，满屋满院飘香。
在农村，逢年过节的时候都会杀鸡宰鸭，但是杀鹅的时候却会使用白酒，这让很多人都不太理解，这是因为鹅神经系统较强，即使割过喉咙，还能坚持长时间不死，在地上不停拍打，这样看着很痛心，于是就想到用白酒的方法，那么自家杀鹅有什么讲究吗？下面一起来看看。一.自家杀鹅有什么讲究吗？
“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
“杀鹅”命名习俗是青苗新婚夫妇在添第一个孩子时举行的仪式。小河湾苗族也传承着这种习俗。孩子未满月时，将一只公鹅宰杀，杀之前由“撑长”用苗族古语完整念一遍传说故事，杀后鹅身送去女方家，鹅的头、脚、翅留在男方家。
