《南方都市报》2023年9月6日A10-11版见报。餐饮场所的污染治理，一直以来都是城市环境保护的难题。8月15日，《广州市餐饮场所污染防治规定》(以下简称《规定》)正式施行，如今已有半个月。新规实施后情况如何?在基层实际应用中，相关规定的执行还存在哪些难点?
干餐饮30多年了，我可以很负责任的告诉大家，在商场餐厅里吃的菜99%都是预制菜。比如餐馆做的酸菜鱼，连我家猫都嫌弃，那就是典型的预制菜，后厨连一条活鱼都没有。为什么餐馆要大量使用预制菜？·第一，很多商场是不允许使用明火的，也就是不让用煤气灶炒菜。
见习记者 胡玲玲 记者 王开智4月8日，连锁餐饮品牌老乡鸡在官网公示所有正餐菜品的加工方式分类，其中“餐厅现做”占比70.6%，“半预制”和“复热预制”分别占比27.7%、1.7%。“老乡鸡公开预制菜占比，可被视为行业内明示预制菜的积极开端。
市场监管总局等六部门3月21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。那么，从食文化角度，美食人士对预制菜如何看待？
开盖即食的蔬菜沙拉、洗净切好的配菜包、加热就能吃的酸汤鱼……时下预制菜发展火热，很多餐厅进行加热就可以售卖，尤其是少数地方的“预制菜进校园”，其营养和健康问题引起了不少家长的担忧。相关法律界人士表示，预制菜要让消费者有知情权和选择权。市民展柜前选择预制菜。
在大多数商场里，你很难吃到真正的炒菜了！比起街头小馆，越来越多的年轻人倾向于在商场里约饭。明亮整洁的大楼里，各类菜品一应俱全，任君挑选。海底捞番茄锅酸甜浓郁，齐齐哈尔烤肉滋滋作响，萨莉亚的披萨焗饭便宜又好吃。
